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南瓜是蔬菜，不是碳水化合物，只是含有一些碳水化合物成份。南瓜里边的淀粉含量相对比较高，可以用于补充碳水。除淀粉外，南瓜还含有胡罗卜素、钙、钾、磷和膳食纤维等营养成分。

最关键的是吃错了食物。许多蔬菜中所含的碳水化合物也很惊人。这么高的碳水化合物，吃多了也会导致肥胖。这也是为什么很多人在减肥的时候开始减少主食的摄入量，也就是减少碳水化合物的摄入量。碳水化合物含量高的蔬菜有：白萝卜、胡萝卜、玉米、南瓜、荸荠、莲藕、山药、芋头、红薯、马铃薯、豌豆等。这些食物含有大量的淀粉。大米，你能不长胖吗？

南瓜作为一种红黄色系蔬菜，是类胡萝卜素的良好来源。它的热量不高，但是从口感和饱腹感的角度说，南瓜确实也可以作为主食，碳水化合物含量相比于其他主食低，所以如果把它当作主食的话，要小心热量不够哦！