一、清炖花鲢

【资料图】

用料：花鲢一条1斤、葱、姜、花椒

做法：

花鲢一条，切成块，洗净

准备好葱姜，起锅放油把鱼微微煎一下

放上大葱大姜，添上水盖过鱼，稍微加点盐

大火炖20分钟，置汤白，尝尝味，依自己的口味，出锅放上葱花就行

二、家炖花鲢鱼

用料：花鲢鱼4000g、香菜1根、干辣椒4颗、葱0.5棵、姜2片、啤酒1罐、白糖适量、白醋适量

做法：

刮鱼鳞，清内脏和鱼腮

葱，香菜段，干红辣椒

把鱼切成鱼段，并且在鱼身上割二刀(炖鱼的时候好入味)

锅内放油，煎鱼!双面煎成金黄色

加入清水，没过鱼身即可，然后加入半瓶啤酒，葱段，干红辣椒，姜，小火炖半个小时左右

最后大火收汁，出锅装盆，撒上香菜段