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1、我们把驴肉切成块，放在锅里用冷水冲，加料酒，煮出血沫，捞出洗净备用。

2、锅里热油，放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料炒香，再放入豆瓣酱、酱油、辣椒酱炒红油。

3、然后倒入少许料酒，加入适量的水，放入驴肉(水要没过驴肉)，再放入酱油、蚝油、盐、味精、鸡精、胡椒粉、香菜。

4、大火煮沸后，转小火40分钟，然后倒出浸泡20分钟，装盘即可。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。