想必现在有很多小伙伴对于早餐店肉末的做法方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于早餐店肉末的做法方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

(资料图片)

做法步骤：

第一步，准备猪肉馅，买肉的时候可以让店家帮忙打成肉馅，不需要很细，粗馅就可以。

第二步，洋葱切碎，用绞肉机打碎比较方便。姜也一同处理了。

第三步，炒锅倒油，先下洋葱碎炒香，接着下红油豆瓣和十三香炒香。如果是肥瘦分开的肉馅，先炒肥肉部分，炒出油之后再进行下面的步骤。

第四步，把肉馅下锅翻炒，期间用酱油、盐调味，炒肉馅不能急，中小火慢慢炒，肥肉的油炒出来，瘦肉也炒到很酥香的状态比较好。

第五步，炒好的肉馅是很松散的状态，肉馅中会有较多的油脂，可以舀出来一部分出来。

第六步，煮面，选择口感筋道的面条，下锅煮熟，煮面时注意把握火候，不要煮过头了。

第七步，面条煮好后捞入大碗中，加入酱油水、香芹碎、炒好的肉末、从肉末中舀出来的油，拌面条拌均匀就可以装盘了。

早餐店肉末的做法

材料

红薯粉丝，肉末，青蒜，嫩笋，干香菇，料酒，生抽，老抽，盐，糖

做法

粉丝和干香菇用水泡软。（最好用冷水泡，赶时间可以用热水。）

泡软的粉丝洗净后剪成小段。（泡之前剪更容易些）

青蒜的蒜白和叶子分别切成末

嫩笋和洗净挤干的香菇切小丁

锅内多加些油，倒入蒜白爆香

倒入笋丁和香菇丁炒香

倒入肉末炒至变色

倒入沥干水份的粉丝翻炒

调入料酒，生抽，老抽，盐和糖炒匀。（粉丝有些吸水，干的话可以适当加些水或高汤）

出锅前撒上青蒜叶