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1、 欧洲食品安全局（EFSA）提出对具有遗传毒性和致癌性的物质的风险描述采用暴露边界值（MOE）法，MOE是对动物或者人导致很小但可衡量作用的剂量与人或者动物的暴露量的比值。
2、若物质导致不良作用的剂量与人群的摄入量越接近，即MOE值越低，表明对人群健康的危害越大。
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